是的。
關於上次提到統一星巴巴變稀的問題。
上週在去台北之前,突然想到今年九月的時候,為了響應有機啥鬼,星巴巴將鮮乳部份從統一鮮乳改成瑞穗鮮乳。
所以立即去買了回來比較:
(都是全脂)
統一:乳脂較高,質地稠,腥味淡。
瑞穗:乳汁較低,質地稀(快逼近水),腥味濃(尤其用力聞會有種生生的感覺)。
官方網站上的說明如下:
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![](http://www.uni-president.com.tw/images/catelog_pic/milk11.jpg) | 統一鮮乳 統一鮮乳是統一企業的指標性品牌之一,統一企業在鮮乳市場的信譽於研發能力以好營養、好味道、價格公道,做為品牌的最終願景,並將繼續致力於鮮乳品質及製程提升,符合消費者嗜好性和健康 概念需求,達到乾淨、營養、健康無負擔、清爽不膩口的感覺,隨時隨地給家人最完整的照顧。 |
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![](http://www.uni-president.com.tw/images/catelog_pic/milk12.jpg) | 瑞穗鮮乳 精選純淨無污染的專業牧場,乳牛在其中呼吸著新鮮空氣、喝著純淨水源、一年四季飽嚐最鮮嫩的牧草,當然能蘊育出獨具風味的高優質鮮乳。同時結合電子鼻科學檢測風味,ESL新鮮製程,從殺菌冷卻到充填包裝,每一個細節都嚴格把關,完全封存新鮮、美味及營養,確保每一滴鮮乳都像牧場現擠一樣純淨新鮮!來自純淨,自然香純。 |
| 瑞穗極制低溫殺菌鮮乳: 2006年,全亞洲第一瓶採用「72℃低溫殺菌」及「陶瓷膜除菌」之頂級製程,更完整保留生乳營養,是市售唯一保留生乳中免疫球蛋白,與較高於市售超高溫殺菌鮮乳1800倍的乳鐵蛋白之極致鮮乳營養。 |
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真相大白,因為它用低溫殺菌阿。
而牛奶低溫殺菌是近幾年來的新技術,目的在減少超高溫殺菌下鮮奶中蛋白變性、流失的問題,最重要是完整保留免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營養成分,也可預防腸病毒。
免疫球蛋白?乳鐵蛋白?然後可以用來預防腸病毒!?
都給你說就好拉。
首先,因為是低溫,所以水分不會逸失,當然牛奶就會比較稀。
廠商沒有說的是:低溫殺菌,你等於是買了變相摻水牛奶
而且這72度的標準,如果買回家用來煮東西、或是加熱就立即破功了
還有就是高蛋白質的東西,特別容易腐敗。
誰會在家加熱牛奶的時候拿隻溫度計測阿,神經。
蛋白質吃進去會變啥咧,阿就胺基酸阿
分解後才會再重組成人體所需蛋白質。
它不會很神奇的讓你有免疫效果,並不會。
免疫球蛋白是
一組具有抗體活性的蛋白質,主要存在于生物體血液、組織液和外分泌液中,是檢查機體體液免疫功能的一項重要指標。人類的免疫球蛋白分為五類,即lgG、lgA、lgM、IgD和lgE,其中IgD和IgE含量很低,故我們常規所測定的Ig主要為lgG、lgA、IgM三項。
它只是你身體免疫的一個指標。
然後他們有各自的正常值,並不是越多就越好。
然後亞洲人95%(現在這數值應該有下降)都有乳糖不耐症。
所以完全只是在落賽阿,到底在幹麼。
牛奶這東西,其實跟紅肉阿、鮑魚拉、魚翅拉差不多
也就是偶爾吃吃(喝喝)就好。
這時候就不能不推一本書,叫做:
雖然之前也有一些營養書提到這事,但是我實在是很不喜歡那種語錄的感覺。什麽權威拉、專家拉,屁咧。這書算是有點硬。因為它有去引用實驗數據,跟一些實際發表的paper資料彙整。
而且還從政策、經濟的角度下去分析,整個深得我心XD。
科學界的某部份好像都重了一種毒,非得要把東西分到極細,然後證明:這個A跟A syndrome相關,所以你有A syndrome只要補充A就好拉over。
但我一直覺得,有些東西應該對別的也有交互影響吧,或是同樣的量在甲身上是藥,但在乙身上是毒,之類的。
尤其轉到甲基化實驗室之後,內心一直有murmur:
像做了半天實驗也只知道MO2比MO1明顯,但到底是為什麽不能也無法解釋。
每次去就是一堆問題,回家還是一堆,
累積到下次再加倍。
分子生物學熱門歸熱門,不確定性也是多得跟山一樣。
誰曉得你分裂出來的cell有沒有發生mutation,
硬要去抓的話,誰都不能證明什麽阿。
(未完待續,先去上課)
(續)
剛剛看sex and the city電影版,
哈哈完熊熊想到還有東西沒寫完。
上面那本書強烈推薦大家找來翻翻
與其要喝牛奶吸收鈣質(30%)
還不如吃五穀雜糧(80%)
其實有很多東西都是這樣
過猶不及都不好,要追求,且比較難的應該是中庸
當一個新聞開始推什麽東西好
或是什麽東西有毒
聽聽看看也就算了
當人群一窩瘋的時候,才是問題的開始。
(以上)